需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 适量豆渣
- 适量鸡蛋
- 适量面粉
- 辅料
- 适量香葱
- 适量盐
- 少量胡椒粉
meishiq 发表于: 阅读:1.2k
豆渣混和少许豆浆，把香葱切成葱花。将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。
倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。再打入一个鸡蛋，将各料搅拌均匀。
煎锅中倒入油，油温热后，用吃饭用的汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。
待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。最后将两面煎至金黄即可装盘了，美味的豆渣饼做好了，吃起来香软可口啊。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
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