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茄子炒长豆角家常做法

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茄子炒长豆角家常做法
家常的食物,虽然平淡,却多让人眷念和难忘。正如茄子,就是平凡中不失可爱的食物。而这普通的食材,却也有万变自如的能力。茄子最善配其他食物,尤其与长豆角混搭在一起,紫黑快绿中展现出食物的独特滋味。一家软糯、一家清香,得闲时做上一份,颇解胃中馋虫。
茄子炒长豆角家常做法相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
适量茄子
适量长豆角
辅料
适量
适量
适量干辣椒
适量
适量生抽

二、茄子炒长豆角家常做法制作步骤:

1.

茄子去头尾、滚刀切段,长豆角理去筋络、切段,姜切末,蒜切末,干辣椒切段。

2.

锅内倒入底油烧热,下茄子段、长豆角段过油,两者变色发软后,捞起沥油待用;

3.

将锅内余油烧热,用中火炒香姜蒜末、干辣椒段;

4.

加入茄子段、长豆角段,加盐和生抽,转大火不停翻炒 4分钟左右,起锅装盘即可。

三、茄子炒长豆角家常做法烹饪技巧/小提示

1. 茄子和长豆角要清洗干净,可用淡盐水处理;

2. 长豆角应保证足够的烹饪时间,从而保证熟透,以免中毒。

茄子本身有一点点的苦,相反豆角却有点甜,两种菜放在一起炒,甜味就浸入到所有的菜里面,所以吃起来会感觉有点甜。另外一中可能就是他在炒菜的时候又放了点糖,那甜味就更明显了。

1.茄子切长条,放入加了盐的水里泡,盐可以多加一点没关系。这样做可以避免茄子入锅后吸入太多的油,也不会影响茄子的口感和味道~~

2.豆角且长段。姜蒜切好备用,红尖椒一个切丝。

3.油锅放入豆角加一点盐煸炒几分钟,因为豆角比较不容易入味,同时也为了将豆角里的水分蒸发掉一些~~

4.放入姜蒜和豆角一起超出香味后加入沥干水分的茄子。加入适量盐、胡椒和糖(一般调味盒里的那种小瓢,3瓢)(这里盐先少放点,因为用盐水跑过,用盐量可能不好把握。炒熟后尝尝觉得味道不够再加都来得及,这里不要加多了~~)

5.豆角和茄子一起炒的过程中如果觉得油不够锅干了,可以加一点点油,不用加太多~~因为茄子熟了以后,还会往外面放油的~~等到茄子炒软了,加入适量味精就能起锅装盘。