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年初一必吃的斋菜:罗汉斋

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罗汉斋
婆婆是广东人,每年正月初一我们全家都是吃罗汉斋菜,而传统罗汉斋用十八种原料做成, 意喻对十八罗汉的虔敬.只是现代的人很少真的选用十八种材料烹饪,通常都是选取其中的几样再加上自己喜欢的蔬菜来搭配,必备的一定是有香菇,木耳,豆制品(如腐竹或者油豆腐),大白菜,和粉丝.以前在香港过年时,初一一大早婆婆就开始准备斋菜,当差不多快好时就打电话过来叫我们去婆婆家拜年加吃午饭,斋菜加发菜生菜(取发财,生财的谐音)在做这道菜之前有想过做发菜生菜,结果找了一大圈这里的亚洲超市和唐人铺都没有发菜卖只好做罢.大家在做这道菜时可
罗汉斋相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
适量香菇
适量腐竹
适量木耳
适量冬笋
适量藕片
适量红萝卜
适量大白菜
适量西兰花
适量粉丝(这里用米粉代替)
辅料
适量食用油
适量生抽
适量
适量
适量生粉

二、罗汉斋制作步骤:

1.

提前泡发香菇,腐竹,和粉丝,香菇和腐竹,木耳洗净后切断备用.粉丝沥干水份备用.

2.

藕,大白菜,西兰花,洋葱,红萝卜洗净后切好备用,姜切成碎粒备用.

3.

笋洗净后沥干水份备用(如果您是用干笋需提前用温水泡软)

4.

热锅热油,下洋葱和姜粒爆香,再下香菇炒香.

5.

加入红萝卜,腐竹,藕片,笋片翻炒均匀,并加入热水盖上锅盖焖煮.

6.

煮至红萝卜和藕片变软后下白菜及木耳下去翻炒,继续盖上锅盖焖煮.

7.

煮至所有白菜变软后加入粉丝同炒至变软,下生抽,糖,盐调味并翻炒均匀.

8.

碗里装小小水放入生粉勾芡后关火.

9.

另起一锅,锅内加入清水烧开后下入切成小辨后的西兰花焯水后捞出,并加入盐以便保持翠绿色及调味.

10.

西兰花摆盘,炒好的斋菜盛放中间即大功告成.

三、罗汉斋烹饪技巧/小提示

1.此道菜把香菇爆香后再加入比较难煮熟的菜下去,再放易熟的菜下去.

2.因为家里没有粉丝所以用米粉代替,结果米粉成了小小的瑕疵,太快碎而影响美观,不过不影响食用,味道还是不错的.

3.大过年的希望大家不要暴饮暴食,健康排第一位,最后提前向大家拜个早年,春节快乐,身体安康,心想事成!