美食圈 > 多个分类 > 传统看家菜鱼香肉丝怎么做好吃

传统看家菜鱼香肉丝怎么做好吃

meishiq发表于: 已有0参与
鱼香肉丝怎么做好吃
没有鱼,却有鱼的味道,这就是鱼香肉丝,民间厨艺的一大创造。咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,使其成为川菜的传统看家菜。
鱼香肉丝怎么做好吃相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
鱼香味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
1块猪里脊肉
4朵水发木耳
1个
辅料
2勺
适量料酒
2段
适量面粉
2片
4瓣
2勺蚝油
1勺生抽
1勺
1勺白糖
1勺豆瓣酱

二、鱼香肉丝怎么做好吃制作步骤:

1.

猪里脊肉切丝,肉丝加盐、料酒和面粉腌制10分钟。水发木耳切丝,笋切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切末。

2.

蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁备用。

3.

炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

4.

炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。再倒入笋丝和木耳丝,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

三、鱼香肉丝怎么做好吃烹饪技巧/小提示

此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

1.在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

  2.浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

  3.一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。