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怎么做红焖大虾

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怎么做红焖大虾
红焖虾是一道北方菜,必须选择虾脑充足、鲜活乱跳的大虾,才能保证这道菜的品质。
怎么做红焖大虾相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
1人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
6只
辅料
1勺料酒
1勺酱油
1/4勺
1勺白糖
2段小葱
1块
适量

二、怎么做红焖大虾制作步骤:

1.

将虾洗净,剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,再放入盆中倒入料酒拌匀,葱切葱花,姜切片。

2.

将酱油、醋、白糖、清水半碗调匀。

3.

锅内入底油烧热后,放大虾两面煎成漂亮的红色,出虾油后,盛出虾。

4.

把葱姜放入虾油锅中爆香,倒入调料汁再次爆香。

5.

放入煎好的大虾,加盐调味,盖锅用小火焖 2 分钟。最后用中火收汁,稍浓即可。

三、怎么做红焖大虾烹饪技巧/小提示

1、因为是熟虾,所以不需要煮很长时间,只要把汁水收进去,把味道调好就行了。时间太长会使肉质变老。

2、加一小支干红辣椒,使味道有些微辣,比较开胃口,而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。

3、虾的营养比较丰富,含有优质蛋白质和丰富的钙质,经常吃对身体有好处。

4、南美对虾昨天我在超市买是十四元八角,而活的基尾虾的价钱是25元一斤,差了将近十元钱。而且南美对虾口感味道都不错,而且方便。

5、我现在到超市去碰到便宜时就买二十元钱,分二包放冰箱,想吃的时候拿出来就可以做着吃了,不用再跑到菜场去了,很方便。

6、挑选虾的时候,要选那些弯曲的比较严重的,比较新鲜。

1. 冰冻南美对虾自然解冻,在背面剖一小刀,摘去黑色的肠泥,洗净沥干

2. 葱切葱花,姜切小块,蒜拍松切小粒,干红辣椒一支切成三段

3. 锅上火加热,倒入适量油

4. 油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香

5. 倒入虾煸炒均匀,加少量酒

6. 加酱油翻炒着色,加适量水(一般以虾的三分之二)

7. 加盖焖烧二分钟左右,加糖调味

8. 大火收浓汁水,加味精翻炒均匀,汁水裹在虾上撒上葱花即成

1)计量用的勺子为普通和汤的陶瓷勺。

2)酱油选用老抽是为了着色好看,老抽颜色比较黑。所以半勺即可,也可根据个人口味喜好添加。

3)喜好甜味重的可以多加一些