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在家轻松制作上素鲜香腐皮卷

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上素鲜香腐皮卷
豆腐皮非常薄,但是它的韧劲却是你无法忽略的。配合里面的馅料,吃进去之后感觉鲜鲜的,还有一点点甜味,很是舒服。每一次的咀嚼,还会夹杂着豆腐皮的韧劲,口感非常好。上素鲜香腐皮卷特色:色泽金黄,外香脆,内软嫩,鲜香可口。
上素鲜香腐皮卷相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
甜味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
2人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
若干张豆腐皮
2个鸡蛋
100g胡萝卜
100g百合
60g鲜香菇
50g水发黑木耳
50g水发银耳
辅料
25g香菜末
1茶匙生抽
少许麻油
少许胡椒粉
适量生粉
适量
适量

二、上素鲜香腐皮卷制作步骤:

1.

将胡萝卜去皮、洗净、切丝 ;香菇、黑木耳、银耳洗净、切丝 ;百合洗净、剥散成片 ;鸡蛋打散成蛋液 ;将百合、胡萝卜、银耳、黑木耳、香菇依次放入沸水中汆水,捞出沥干水分。

2.

炒锅中热油,放入蛋液略炒,再放入汆水后的食材炒香,加入所有调味料(生粉除外),最后用生粉加水勾芡,盛出冷却,放入香菜拌匀,做成腐皮卷馅心。

3.

将豆腐皮切方形,在中心放入适量馅心,用豆腐皮一角盖住馅心,再左右面折起,卷一圈成长方形卷,沾水封口。

4.

炒锅内倒油,烧至七成热,放入腐皮卷炸至金脆即可。

三、上素鲜香腐皮卷烹饪技巧/小提示

食材下锅炒的时间要快,否则容易软烂。如果怕油腻,可用不粘锅将腐皮卷两面煎至金黄来代替油炸。