需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1条黄鱼鲞
- 1斤五花肉
- 辅料
- 1根小葱
- 1块姜
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
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准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。小葱切段，姜切片。
把肉切成肉段，放入锅中，先大火炒去水分，再改用中火。
待锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香，加入老抽、料酒和白糖。
详细点说制作方法：准备好黄鱼鲞和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
这时候把鱼头、鱼尾去掉。
把黄鱼切成段。
原先的猪油烧热。
把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
黄鱼鲞烧肉怎么做的评论