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黄鱼鲞烧肉怎么做

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黄鱼鲞烧肉怎么做
黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜,油浓酱赤,味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜。
黄鱼鲞烧肉怎么做相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
咸鲜味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
1条黄鱼鲞
1斤五花肉
辅料
1根小葱
1块
1勺老抽
1勺料酒
1勺白糖

二、黄鱼鲞烧肉怎么做制作步骤:

1.

准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。小葱切段,姜切片。

2.

把肉切成肉段,放入锅中,先大火炒去水分,再改用中火。

3.

待锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香,加入老抽、料酒和白糖。

4.

详细点说制作方法:准备好黄鱼鲞和五花肉。

5.

把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。

6.

把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。

7.

放入锅先大火炒去水份,再改用中火。

8.

切好葱和姜。

9.

锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。

10.

加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。

11.

倒入开水,用中小火慢烧。

12.

这时候把鱼头、鱼尾去掉。

13.

把黄鱼切成段。

14.

原先的猪油烧热。

15.

把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。

16.

锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)

三、黄鱼鲞烧肉怎么做烹饪技巧/小提示

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。