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清爽又香甜的脆皮丝瓜做法

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脆皮丝瓜做法
丝瓜软软的、滑滑的,就算披上一层薄脆的外衣,里面依旧是清爽软滑的口感。经过一番煎炸后,外面焦香酥脆,里面则多了一股香甜味道,不需要过多调味,只要让丝瓜的本色尽显就足够了。
脆皮丝瓜做法相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
甜味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要5分钟左右进行材料准备:

主料
500g丝瓜
辅料
适量面粉
适量淀粉
1/2茶匙
适量
2g现磨黑胡椒碎

二、脆皮丝瓜做法制作步骤:

1.

丝瓜洗净后去皮、籽,切成约 3cm 宽、6cm 长的条,放入淡盐水中浸泡,以防氧化变黑。

2.

取一容器将面粉与淀粉混合,加入盐、少许油和清水拌匀,制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。

3.

炒锅中烧热油至约 140℃时,将丝瓜裹匀面糊后下入油锅中,用小火炸至金黄,捞出沥油,撒入现磨黑胡椒碎即可。

三、脆皮丝瓜做法烹饪技巧/小提示

1、炸出脆皮要先用中低温油,再用高温油温。掌握了这个诀窍,许多煎炸菜式都可以顺利搞定。

2、丝瓜改刀后需要放入盐水中浸泡入底味,同时有防止丝瓜氧化变色的作用。