需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500g丝瓜
- 辅料
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 1/2茶匙盐
- 适量油
- 2g现磨黑胡椒碎
meishiq 发表于: 阅读:1.2k
丝瓜洗净后去皮、籽，切成约 3cm 宽、6cm 长的条，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。
取一容器将面粉与淀粉混合，加入盐、少许油和清水拌匀，制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。
炒锅中烧热油至约 140℃时，将丝瓜裹匀面糊后下入油锅中，用小火炸至金黄，捞出沥油，撒入现磨黑胡椒碎即可。
1、炸出脆皮要先用中低温油，再用高温油温。掌握了这个诀窍，许多煎炸菜式都可以顺利搞定。
2、丝瓜改刀后需要放入盐水中浸泡入底味，同时有防止丝瓜氧化变色的作用。
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