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超级下饭菜豆豉烧双椒

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超级下饭菜豆豉烧双椒
豆豉的味道层次非常丰富,绝不是单纯的咸味,而是蕴藏着一股鲜味。搭配着青椒的清爽和脆嫩,只需要一点点豆豉,就能点缀出非常鲜美的味道,而且蔬菜比肉食更容易入味,因而这道菜更加诱人。
超级下饭菜豆豉烧双椒相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
香辣味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
400g青椒
400g红椒
20g豆豉
辅料
3g姜末
1/2茶匙
1茶匙酱油
1/2茶匙味精
适量盐适量
适量油适量

二、超级下饭菜豆豉烧双椒制作步骤:

1.

青、红椒洗净,用厨房纸擦干表面水分,放入约 160℃的热油中炸至表面起皱。然后将青、红椒捞出放入冷水中浸泡,以便能够更方便地撕去表皮。

2.

将浸泡后的青、红椒取出,沥干水分。切去蒂,撕去表层的膜,然后将青、红椒纵向切开,挖去籽,将椒肉切成约3cm 宽的条。

3.

炒锅中烧热油至四五成热时,下入姜末、豆豉爆香,然后放入青、红椒条,糖和酱油炒匀,随后加入适量沸水煮至汤汁浓稠,调入盐、味精即可。

三、超级下饭菜豆豉烧双椒烹饪技巧/小提示

炸制青、红椒的时候,一定注意要勤翻,因为食材的表面不太平滑,很容易让几个个触点过多受热而被炸煳。