美食圈 > 多个分类 > 葱辣香洋芋擦擦:天然绿色食品

葱辣香洋芋擦擦:天然绿色食品

meishiq发表于: 已有0参与
葱辣香洋芋擦擦
洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。仅仅靠着葱油、辣椒油的香味,简单地加点盐就足以让人吃到连话都不愿多说一句的程度。
葱辣香洋芋擦擦相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
香辣味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
250g土豆
适量面粉
辅料
1/2茶匙辣椒粉
15g蒜末
15g葱末
1/2茶匙
4茶匙

二、葱辣香洋芋擦擦制作步骤:

1.

将土豆去皮洗净,然后擦成细丝,注意尽量擦短一些的丝,一会儿比较容易搅拌。将土豆丝冲洗后,尽量沥干水分,一定要充分沥干,然后撒入盐和面粉,边撒边翻匀,使每个土豆丝上都能裹匀一层面粉。

2.

将这些土豆丝,放入盘中,上锅蒸 7~8 分钟即熟,盛出后,趁着冒热气的时候,把土豆丝迅速拨散,在上面撒上辣椒粉、葱末、蒜末。

3.

锅中放油烧至七成热,即手掌在锅上方能感到很强的热气的时候,将热油均匀地淋在葱末、蒜末和辣椒粉上即可。

三、葱辣香洋芋擦擦烹饪技巧/小提示

撒辣椒粉的时候,注意集中撒在一处,这样的话,热油只需要浇在这里就可以烹香所有的辣椒粉,然后再搅拌,效果会更好。

1、洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陕北的一种土的掉渣的农家饭。在粮食匮乏的年代,那是许多陕北人的家常主食。殊不知在这物产丰裕的年头,却有人将之引入山珍海味都习以为常的都市中。洋芋擦擦:陕北、山西晋西,也就是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。2、洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”(制作的专用工具)擦成寸长的薄片用水泡后,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。3、洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。吃的方法有两种,一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花、油调,农家自制的西红柿酱,拌入蒸好的擦擦即可食用;另一种是将冷却后的象炒米饭一样回锅炒炒再吃。吃擦擦的时候,如果能再来一碗陕北的“钱钱饭“,那干的稀的就都吃了。但有一点切记,尽管好吃,一次也不能吃的太多,因为洋芋过量是要闹人的(闹在