需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200g土豆
- 辅料
- 1茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙盐
- 适量淀粉
- 300ml（实耗约30ml油
meishiq 发表于: 阅读:1.5k
将土豆去皮后清洗干净，用专用刀具切成波浪丁，当然形状完全由情趣决定，喜欢简单的四方丁也不影响口味。将切好的土豆放入清水中漂洗，沥干水分。
用辣椒粉、盐搅拌均匀，确保每个薯丁上都裹匀了调料，再裹上一层玉米淀粉。
锅中放油烧至五成热，即手掌放在锅上方能明显感到热气的时候，放入薯丁炸制。等到薯丁表面略微变硬的时候，捞出待油温提高些许后，再次炸制，至表面酥脆即可。
辣椒粉可以自制，把干辣椒放在温油里面炸香，捞出沥干，风干片刻后，放入搅拌机里搅碎，那个味道，跟外面卖的辣椒粉还真就不一样。
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