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自制干锅油豆腐土豆片做法

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干锅油豆腐土豆片做法
放在干锅里的土豆没有难吃的,下这个结论简直太轻松了。五花肉里的那些浓香的油脂,恰到好处地在不腻口的基础上完美提香,油豆腐皮是你在品尝香辣土豆片之余,体味同一种辣、不同口感的调剂。
干锅油豆腐土豆片做法相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
不粘锅
制作工艺:
菜品口味:
香辣味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
100g五花肉
200g土豆
80g油豆腐皮
辅料
40g青蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
2茶匙酱油
1/2茶匙鸡精
2汤匙

二、干锅油豆腐土豆片做法制作步骤:

1.

将五花肉略微冷冻一下之后,取出切片,土豆去皮洗净后,切成片,放入清水中漂洗后,浸入清水备用。

2.

锅中放 1 汤匙油烧至六成热,即手掌放在上面能感到明显热气的时候,放入五花肉片,注意为了避免粘锅,需要勤翻,将五花肉片内多余的油脂煸出,表面微焦后,将五花肉片盛出备用。然后再放入土豆片,也将其煸至表面微焦后盛出。

3.

锅中重新放 1 汤匙油,将郫县豆瓣酱放入炒香,看到红油溢出后,,将五花肉和土豆片放入,大火炒匀,加入油豆腐皮、酱油、鸡精,大火将油豆腐皮炒软炒匀,然后加入青蒜翻炒四五下即可。

三、干锅油豆腐土豆片做法烹饪技巧/小提示

1、炒制郫县豆瓣酱必须将其中的红油和香味炒出来,这样成菜才会够味。

2、而青蒜可以增加香味,它沾一点热气就可以出香味,加热时间过长反而不好吃,所以一般都在临出锅的时候放入即可。