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温暖山药泥:冬季百吃不厌甜品

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山药泥
绵软的山药泥,吃在嘴里就像暖暖的冰淇淋,是冬季百吃不厌的甜品。山药有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。可用于脾胃虚弱,饮食减少,倦怠无力,肺气虚燥、痰喘咳嗽,等病症。做这个山药泥,正是基于其功用的别有用心。附带教你山药不变黑、营养不流失的秘密和如何挑选山药。
山药泥相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
奶香味
制作时间:
约45分钟
食用人数:
2人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
400 克山药
适量核桃仁
适量熟红豆
辅料
200 毫升牛奶
3 汤匙糖桂花

二、山药泥制作步骤:

1.

山药洗净、切段(不用去皮),上锅蒸约10 分钟至软。取出,去皮,切成小块,用搅拌机搅打成糊状。

2.

山药泥中倒入牛奶,搅拌均匀后装盘。撒少许核桃仁、熟红豆,再淋上糖桂花即可。

3.

山药不变黑、营养不流失的秘密:拿竹片在山药皮上划一圈再折成小段(别用刀切),这样不易变黑。山药段放沸水中稍煮一下,加少许白醋。若是蒸食,可直接带皮蒸。

4.

捞出, 放凉, 用刀或削皮器去皮即可。因为表面无黏液,所以不用担心手会痒。山药最外面一圈是熟的,中间还是生的,这样既保住营养还方便切配。

三、山药泥烹饪技巧/小提示

1、泥和糊状的东西最好用专门的搅拌机工具,用勺子碾固然可以,但是费时费力,且效果不佳。

2、山药吃法很多且烹饪简单,蒸煮烧炖各有味道,带皮直接蒸能最大限度保存营养;煲汤需在汤快熟时放入……山药本身没什么味道,所以几乎搭配任何食材都适合。