需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 400 克山药
- 适量核桃仁
- 适量熟红豆
- 辅料
- 200 毫升牛奶
- 3 汤匙糖桂花
meishiq 发表于: 阅读:1.3k
山药洗净、切段（不用去皮），上锅蒸约10 分钟至软。取出，去皮，切成小块，用搅拌机搅打成糊状。
山药泥中倒入牛奶，搅拌均匀后装盘。撒少许核桃仁、熟红豆，再淋上糖桂花即可。
山药不变黑、营养不流失的秘密：拿竹片在山药皮上划一圈再折成小段（别用刀切），这样不易变黑。山药段放沸水中稍煮一下，加少许白醋。若是蒸食，可直接带皮蒸。
捞出， 放凉， 用刀或削皮器去皮即可。因为表面无黏液，所以不用担心手会痒。山药最外面一圈是熟的，中间还是生的，这样既保住营养还方便切配。
1、泥和糊状的东西最好用专门的搅拌机工具，用勺子碾固然可以，但是费时费力，且效果不佳。
2、山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤快熟时放入……山药本身没什么味道，所以几乎搭配任何食材都适合。
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