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手工制作水磨年糕

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水磨年糕
在纯手工制作食物的年代,做水磨年糕是一件无比隆重的事情。通常快要过年的时候,江南人家会全家上阵,选用当年新产的晚粳米,一起浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣……一粒粒饱满的稻米,沾着人们晶莹的汗珠,和着欢声笑语,化成一块暖糯润滑的年糕,也雕刻了只属于江南人的美好回忆。
水磨年糕相关信息
制作难度:
中级掌勺
所需餐具:
蒸锅
制作工艺:
菜品口味:
甜味
制作时间:
约60分钟
食用人数:
4人份

一、需要45分钟左右进行材料准备:

主料
500克糯米
100克粳米

二、水磨年糕制作步骤:

1.

将粳米和糯米混合,用豆浆机磨成浆。

2.

米浆用蒸锅蒸 10 分钟。取出冷却,切块即成。

三、水磨年糕烹饪技巧/小提示

先将米淘净,浸泡四五小时,控去水分,磨成粉,然后过箩,放在屉上蒸熟后取出,倒入大石舀内,用木棰反复棰打,要打匀打透。然后放在案子上,切成150克一块的剂子,擀成3厘米长的条,用刻有花纹的木板模,将其条子压扁为0.36厘米宽,然后按上红点即成。