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美味佳肴干锅莴笋腊肉

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干锅莴笋腊肉
干锅莴笋腊肉这道菜讲究的是一个“香”字,所以火一定要旺,腊肉最好煸炒到微焦味道最好。干锅莴笋腊肉是一般农家喜吃的一种菜食,在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯,腊肉确实是一种少有的民间佳肴。
干锅莴笋腊肉相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
干锅
菜品口味:
香辣味
制作时间:
约60分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
300 克腊肉
200 克莴笋
辅料
2 汤匙
2 克
2 克鸡精
5 克干辣椒
5 克
10 克青蒜
1 茶匙香油
1 茶匙红油

二、干锅莴笋腊肉制作步骤:

1.

将腊肉洗净,放锅中煮 10 分钟左右,取出晾凉后切成薄片 ;莴笋去皮,切成半厘米厚的斜片 ;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。

2.

锅置旺火上,放入油、红油烧热,下腊片煸至出油后扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香,再放莴笋翻炒 1 分钟后倒入适量清水,加盐和鸡精炒匀焖 2 分钟后装入干锅,最后淋上香油、撒上青蒜段即可。

三、干锅莴笋腊肉烹饪技巧/小提示

干锅莴笋腊肉一提到“干锅”二字,就会让人联想起饭馆来,其实,干锅的意思只不过是告诉你这道菜里没有多少菜汤,调料的味道不会被汤汁折减一分。