美食圈 > 多个分类 > 白绿相间翡翠虾仁

白绿相间翡翠虾仁

meishiq发表于: 已有0参与
翡翠虾仁
白绿相间,虾仁质嫩,蚕豆质软,咸鲜清香。翡翠本指硬玉,多为绿色、蓝绿色或白色中带绿色斑纹。本菜中的蚕豆颜色翠绿,与翡翠颜色相似,故美其名曰“翡翠虾仁”。
翡翠虾仁相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
200克虾仁
100克蚕豆
1000克食用油
辅料
2克食盐
1克胡椒粉
1克味精
10克料酒
20克鲜汤
70克蛋清淀粉
15克水淀粉

二、翡翠虾仁制作步骤:

1.

蚕豆氽水断生;虾仁与料酒、食盐、蛋清淀粉拌匀。

2.

食盐、胡椒粉、味精、鲜汤、水淀粉调匀成咸鲜调味芡汁。

3.

锅中放油烧至100℃,放虾仁滑熟,滗去余油,入蚕豆略炒,倒入调味芡汁,收汁亮油后起锅装盘即

三、翡翠虾仁烹饪技巧/小提示

1、虾带皮煮后比较容易剥皮,这样比较省时间,如果你喜欢更加入味的做法,可以先将皮剥掉,然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下,这样炒出的虾仁更嫩。

2、调料可以随便你喜欢的味道,比如喜欢甜口的,还可以加少许的糖。