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海鲜酿蘑菇

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酿蘑菇
酿蘑菇在西班牙是一道很受欢迎的菜式。“酿”的馅料也多种多样, 茄汁、奶油、橄榄油是最常见的三种。蘑菇的种类繁多,在西班牙,常用直径10厘米左右的Portobello大蘑菇。当然,酿制直径4-5厘米的小蘑菇,也是不错的选择。
酿蘑菇相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
咸鲜味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
6个大白蘑菇
1根蟹柳
6只净虾仁
3个鱼丸
适量紫叶生菜
辅料
10克橄榄油
10克淡奶油
适量红葡萄酒
适量
适量白胡椒

二、酿蘑菇制作步骤:

1.

将白蘑菇去根挖深口,放入沸水中略煮两三分钟盛出过凉;将蟹柳、鱼丸切成小粒。

2.

.锅中加入橄榄油烧热,放入蟹柳粒、虾仁、鱼丸粒,炒熟后放入淡奶油略煮,加盐、红葡萄酒、白胡椒调味出锅,留适量汁水。

3.

将炒好的料酱放入煮好的白蘑菇中,留下的适量汁水浇在酿好的蘑菇上,入烤箱以200℃加热两三分钟,用洗净的紫叶生菜装饰即可。

三、酿蘑菇烹饪技巧/小提示

煮白蘑菇时加入些柠檬汁和盐,蘑菇煮熟后不会很快变黑。

虾仁也可切粒,与蟹柳粒、鱼丸粒一同酿入白蘑菇中。

这道菜,浓郁的火腿奶香完全渗入了蘑菇,蔬菜量也充足,所以并不觉得油腻。顶层的面包糠为柔韧的蘑菇增加了一层香脆的惊喜。搭配新鲜的鼠尾草或者其它香草食用,风味更加浓郁。初夏时节,一份酿蘑菇,配一瓶爽口啤酒,足已!