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川味丝瓜滑:家常风味菜肴

meishiq发表于: 已有0参与
丝瓜滑
川味丝瓜滑给你想要一个漂亮的夏天防晒霜、遮阳伞,统统Go away,夏天是丝瓜滑的地盘,无论美味还是护肤,都是丝瓜滑的长项。有人觉得川菜就是一个简单的辣,其实他没有吃出川菜的那种博大,没有尝到辣背后的千百种温柔,是不能妄下结论的。
丝瓜滑相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
椒麻味
制作时间:
约15分钟
食用人数:
3人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
400 克鱼片
300 克丝瓜
2 个青椒
2 个红椒
辅料
30 克泡椒
10 粒花椒
1/2 茶匙胡椒粉
2 茶匙淀粉
1 茶匙生抽
适量姜丝
适量料酒
适量
适量
适量

二、丝瓜滑制作步骤:

1.

丝瓜洗净、去皮,斜切成段。青、红彩椒洗净切丝,泡椒切末备用。鱼片用料酒、盐、姜丝腌渍片刻后,加淀粉拌匀。

2.

锅内下油烧热,倒入鱼片翻炒片刻后捞起沥干

3.

锅内留油,倒入花椒炒出香味,再依次倒入彩椒、泡椒、蒜一起翻炒,再倒入丝瓜。

4.

待丝瓜炒至变色,将鱼片倒入锅内,加少许水大火烧开,转小火收汁,最后加盐和胡椒粉、生抽调味即可。

三、丝瓜滑烹饪技巧/小提示

1、 做这道菜可以选择刺比较少的草鱼、青鱼或者黑鱼等,这样吃起来才过瘾!

2、鱼片在下锅前糊上水淀粉可令口感更嫩滑,鱼片熟得很快,不需要翻炒太久,注意水不要加太多。