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培根牛肉卷

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培根牛肉卷
如果不是出席正式的西餐Party,落座后点上沙拉、汤、扒类、比萨就已经是非常的美味,也足以饱腹了。
培根牛肉卷相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
咸鲜味
制作时间:
约5分钟
食用人数:
2人份

一、需要15分钟左右进行材料准备:

主料
2片培根
100克牛肉
20克洋葱
少许香菜末
辅料
10克酱油
10克料酒
15克牛肉汁
5克白糖
5克黑胡椒粉
5克番茄汁
5克蚝油
3克白糖
4克
10克橄榄油
10克水淀粉

二、培根牛肉卷制作步骤:

1.

牛肉选用牛柳部位比较好,拍制时不要拍得过薄。“牛柳”就是指牛里脊肉,这个词来源于广东话,西餐中多习惯用“牛柳”这个说法。,牛肉洗净去筋膜拍薄,剁成末,装碗,加入调料1搅拌成馅;洋葱洗净,切末。

2.

培根上放入牛肉馅卷好,上笼蒸约6分钟至熟,取出装盘。

3.

锅中倒入橄榄油烧至六成热,放入洋葱末爆香,倒入调料2炒匀,用水淀粉勾芡,待汤汁收浓时淋在培根牛肉卷上,撒香菜末即可。

三、培根牛肉卷烹饪技巧/小提示

1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。

2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。

3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。

4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。

如果用烤的方法,烤的时候因有洋葱,还有牛肉,所以会出水,在锡纸的下方打几个小洞让水份流出外面,这样烤出来的效果会不会更好呢~?呵,肉卷还会更漂亮。烤的时候烤网下面垫上烤盘,烤盘中倒入少许水,烤的时候牛肉汁掉下来也不怕糊掉难洗。