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嫩滑爽口红烧牛蛙黄瓜

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红烧牛蛙
红烧牛蛙黄瓜,黄瓜很脆很清爽,而牛蛙则嫩滑鲜美,两者搭配在一起,配上凸显各自本味的调料,不仅吃起来嫩滑爽口,而且甜美的汤汁非常适合搭配米饭——米饭估计又要遭殃了。
红烧牛蛙相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约30分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
2 只牛蛙
30 克干香菇
300 克黄瓜
辅料
5瓣
3 克姜丝
2 茶匙老抽
1 汤匙米酒
1 汤匙
1茶匙

二、红烧牛蛙制作步骤:

1.

将干香菇放入温水中泡发后切小条,牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分,黄瓜切成条,蒜剥去皮备用。锅中放油,烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香,倒入牛蛙大火煸炒 2 分钟左右。

2.

加米酒和老抽大火炒 1 分钟,然后加入450 毫升 ( 约两杯 ) 清水,大火烧开后焖8 分钟左右。最后放入黄瓜条和香菇条,调至中火收汁,最后加盐调味即可。

三、红烧牛蛙烹饪技巧/小提示

1、下牛蛙前一定要热锅热油,放下去后再煸炒一段时间,否则会有腥味。

2、米酒会让这道菜更清香,如果没有也可用白酒代替。

3、牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。