需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300 克米饭
- 80 克鲜蚕豆
- 30 克培根
- 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 少许葱花
meishiq 发表于: 阅读:1.5k
鲜蚕豆去皮洗净后，在加盐开水中汆至半熟，捞出过凉水，片刻后捞出沥干。培根切片备用。
锅内放少许油烧至六成热，下蚕豆翻炒至蚕豆表面微微起泡，加入适量盐。
加入培根用中火翻炒片刻，下米饭，调小火炒匀，撒上葱花即可出锅装盘。
处理蚕豆小窍门:剥蚕豆荚 : 蚕豆入锅前最好不要用水淋，剥豆荚时把豆荚拗断，可以直接把蚕豆挤压出来。
教你储存 ：吃不完的蚕豆，可直接放冰箱冷同时，加两三头大蒜还能防止长蛀虫。
去豆腥味 ：锅内加水烧开，加点白醋和橘皮，将鲜蚕豆放入焯 2 分钟，可以去除豆腥味。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。要想做出炒饭用的粒粒分明的米饭，可以在电饭煲煮至米饭水分将要收干时，将米捞出放入蒸锅蒸熟。另外要注意，培根本身有咸味，偏爱淡口味的话完全可以不加盐。
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