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家常汤品莲藕炖排骨

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莲藕炖排骨
藕最常见的做法之一就是煮汤,善于吃藕的人一到冬季都要每日煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨剁块儿放入沙锅,烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕,切块儿入汤。先大火煨,开锅后,小火煨半小时即成。
莲藕炖排骨相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
砂锅
制作工艺:
菜品口味:
家常味
制作时间:
约90分钟
食用人数:
3人份

一、需要30分钟左右进行材料准备:

主料
1 节莲藕
1 块肉厚的猪胸骨
辅料
6 片
适量

二、莲藕炖排骨制作步骤:

1.

锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入猪胸骨焯烫 3 分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

2.

将猪胸骨放入沙锅,加水没过猪胸骨。

3.

大火加热烧开,撇去浮沫,放入姜片,盖上盖子,转小火煨 1 小时,放入莲藕。

三、莲藕炖排骨烹饪技巧/小提示

现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴,而我,在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间,更不会嫌步骤麻烦,怎么好吃怎么来,为了肉质更软烂,砂锅、铁锅紧捣腾,只要能够做出好味道的食物,那可谓是捣腾有理,费时无罪。

1、辣椒少放,提味即可,不必太辣

2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可