需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1 节莲藕
- 1 块肉厚的猪胸骨
- 辅料
- 6 片姜
- 适量盐
meishiq 发表于: 阅读:2.4k
锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入猪胸骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
将猪胸骨放入沙锅，加水没过猪胸骨。
大火加热烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上盖子，转小火煨 1 小时，放入莲藕。
现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴，而我，在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间，更不会嫌步骤麻烦，怎么好吃怎么来，为了肉质更软烂，砂锅、铁锅紧捣腾，只要能够做出好味道的食物，那可谓是捣腾有理，费时无罪。
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
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