需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 250克芹菜
- 五香豆腐干五香豆腐干
- 50克猪瘦肉
- 辅料
- 5克葱末
- 3克姜末
- 适量精盐
- 1/2小匙酱油
- 1小匙味精
- 3大匙调和油
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芹菜去根、去叶，用清水洗净，沥净水分顺长剖开成长条，再切成寸段。
猪瘦肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成细丝。
五香豆腐干先片成大片，再切成粗丝。
净锅置火上，加入少许调和油烧至六成热。放入豆腐干丝煸炒片刻，出锅盛入盘中。
坐锅点火，加油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。
放入猪肉丝，用中小火煸炒至变色。
加入酱油炒匀，放入芹菜段翻炒片刻至熟。
出锅后放入豆腐干丝、精盐、味精拌匀，装盘上桌即可。
香干焯水后一定要用冷开水冲凉，否则口感不好。芹菜：芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
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