香菇蒸豆腐
鲜香菇的口感其实可以和豆腐差不多嫩,而且鲜香的味道非常明显,在嘴里细嚼慢咽的话,香味也久久不会散去。豆腐跟香菇混在一起,蒸出来比肉馅还要香,而且更加滑嫩,如果是泡发之后的干香菇,味道会更加浓郁。
香菇蒸豆腐相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
蒸焖
菜品口味:
制作时间:
约20分钟
菜谱分类:
蒸滋味

一、材料准备:

1、主料:豆腐1块、鲜香菇8朵、红椒1个、豌豆30g
2、辅料:盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、素高汤1汤匙

二、制作方法:

1、将鲜香菇洗净、去蒂,注意菌褶里面要洗干净,以免有细沙粒,将其中一朵切成碎丁 ;红椒洗净、切丁 ;豌豆洗净,入沸水煮熟。
2、将豆腐切成小丁,和熟豌豆、香菇碎、红椒碎放在一起,加入盐和味精搅拌均匀(注意动作要轻柔,以免豆腐被搅得太碎)。
3、锅中盛适量清水煮沸,将香菇放入。基本保持滚沸 30 秒钟左右即可捞出沥干水分。
4、将拌好的食材装入焯好的香菇当中,然后浇入素高汤,上锅蒸制 5~8 分钟即可。

三、相关知识:

泡发好的香菇,要用一茶匙的面粉撒在上面,用手揉搓,再用水冲洗,才能彻底将香菇菌褶中的尘土清理干净。

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