粉蒸丝瓜盅
丝瓜从古往今来,它一直都是美女们必备的天然美容上品,不管是食补还是外敷,其去皱美白的效果都让人爱到无法自拔。除了护肤,丝瓜还有许多药用价值,常常食用,不仅可以降血脂和血压,还有抗还有抗病毒、防过敏的作用,在炎热的夏天又能够解暑热、消烦渴。丝瓜做出的菜肴总是那么清甜爽滑,不管凉拌、炒食,炒食和还是煲汤,还能蒸着吃,换个花样让人更有胃口。
粉蒸丝瓜盅相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
蒸焖
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
蒸滋味

一、材料准备:

1、主料: 丝瓜 250 克 猪肉 300 克  
2、辅料: 豆腐 200 克  香菇2朵 干粉丝50克 红辣椒6根 
3、辅料:油、香油、盐、料酒 各适量  姜、葱花 各少许

二、制作方法:

1.将丝瓜去皮后,洗净切大段,把中间的部分挖掉,留底部。粉丝提前用凉水泡软摆在盘底。红辣椒切末备用。
2.将猪肉、豆腐、香菇、姜混合在一起剁成泥,加入香油、盐拌匀做成馅料一起填入丝瓜盅内压紧。
3.将丝瓜盅摆在粉丝上入锅蒸 20 分钟。另起锅加油烧热,放入葱花和红辣椒一起翻炒 2 分钟,加入料酒炒匀,最后一起浇在丝瓜上。

三、处理丝瓜小窍门

1.保存 : 储存丝瓜时用两层报纸包起,可以延缓老化时间。当然食用前要去皮,以防铅残留。
2.处理 :丝瓜在烹饪过程中容易变黑,切片后先用盐水浸泡再捞起来烹煮,就可以保持翠绿了。
3.诀窍 :削下的新鲜丝瓜皮不要丢弃,可以洗干净,用水熬煮后当茶喝,在夏季能有效预防中暑。

四、相关知识:

1、丝瓜放久了纤维容易老化,口感也就不好了。
2、好的丝瓜,皮色青翠亮丽,瓜身粗细均匀。有些丝瓜外皮有褶皱,要尽量挑选褶皱间隔均匀的品种。然后拿在手里掂掂,较重的丝瓜才是实心有水分的。最后动手捏一捏,新鲜的丝瓜一定比较硬,有结实的感觉,如果软塌塌的,就是放久了。
3、买回新鲜的丝瓜不等于万事大吉了,切丝瓜的刀法也很重要,最好能够切除丝瓜中心的白色纤维,就是与籽粘连的部分,因为过多纤维也会让口感变粗糙。
4、用丝瓜络做清洁工具,纯天然环保,让人安心,而且由于含有丰富的粗纤维,清洁力超强,一个丝瓜络可以反复使用 3 个月以上。

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