蒜汁香烤茄子
不要小看蒜的实力,它不仅有着独一无二的蒜香味,同时和糖、盐等简单的调料混合在一起,简直是绝配的滋味。往往就是这么简单的组合,能够搭配出非常富有层次感和厚度的味道,这才是这道菜的精髓。 
蒜汁香烤茄子相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
烤箱(炉)
制作工艺:
菜品口味:
蒜香
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
微波烤箱

一、材料准备:

1、主料:茄子400g  蒜瓣20g
2、辅料:红辣椒碎5g  香葱粒5g  糖1茶匙  盐适量  油适量

二、制作方法:

1、茄子洗净,用厨房纸擦干表面水分,然后用刀纵向划开茄肉的 2/3,注意不要切断茄子。
2、将切好的茄子放进微波炉,用高火加热 3分钟后取出,再放入 190℃预热的烤箱中烤制 10 分钟。
3、蒜瓣放入压蒜器压成蒜泥,加入糖、盐、辣椒碎、小葱粒、油拌匀制成蒜泥酱。
4、将蒜泥酱填入烤制的茄子切口中,再次放入 190℃预热的烤箱中烤制 10 分钟即可。

三、相关知识:

1、茄子一定要当天新鲜的,茄子皮最好吃,茄子切开后,遇见空气就变黑,所以切完的茄子要立即泡入盐水中,防止茄子变黑。
2、如用圆茄子替代长茄子,可将去蒂后的茄子横向切成约 5cm 的厚片,再从茄子片中央横向划开3/4,填入蒜泥酱烤制。圆茄子与长茄子的口感不同,烤制后别有一番风味。

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