酱烧面筋
像面筋、豆泡这类素食,既可以当成主食,也可以入菜,一举两得。面筋的优点在于能够吸收汤汁的味道。在这道菜里,面筋充分吸收了豆瓣酱的鲜香。每咬一口都要将溢出的汤汁吸个干净,很下饭哦!也很适合素食的朋友们。
酱烧面筋相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
炸 炒
菜品口味:
酱香
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
私房菜

一、材料准备:

1、主料:水面筋200g
2、辅料:豆瓣酱2汤匙,糖1茶匙,蒜4瓣,味精1/2茶匙,香葱粒10g,油适量

二、制作方法:

1 将水面筋切成跟手指头差不多粗细的条 ;豆瓣酱剁细备用,加入少许清水稀释 ;大蒜去皮之后,切成蒜片,也可以直接把蒜拍散,然后剁成末。
2 炒锅中放油烧至六成热左右,将面筋放入,中火煎制,看到面筋表面变得有点儿松软,即有点儿起泡时,盛出沥油。
3 炒锅中留少许油,把蒜放入煸香,然后放入稀释的豆瓣酱将面筋放入,大火煮开,然后小火收汁,关火前撒入香葱粒即可。

三、相关知识:

面筋先煎一下会变得更加香,豆瓣酱在下锅之前稀释一下是为了防止煳锅,但是注意水不要加太多,否则会影响煸炒的香味。

酱烧面筋的评论(1)

小爱厨房
营养功效:
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
回复2012-12-26 22:03

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