三杯胡萝卜
三杯鸡大家都听说过,但是如果给素食也来一个“三杯”,情况如何?尝尝这道三杯胡萝卜,有着更加香软的口感,同时胡萝卜的香甜味和米酒组合出一种让人倍觉新鲜的甜美,下饭也是一流的。
三杯胡萝卜相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
烘焙
菜品口味:
香甜
制作时间:
约20分钟
菜谱分类:
私房菜

一、材料准备:

1、主料:胡萝卜180g、洋葱50g、红椒1个、罗勒碎1g
2、辅料:鲜味酱油1汤匙、米酒1汤匙、糖1/2茶匙、油适量

二、制作方法:

1、将胡萝卜洗净,切成滚刀块。所谓滚刀块就是随意斜向切下一块之后,将食材滚动一个角度,再次斜切一刀,切出来的是棱状不规则、大小相仿的块。这种切法比较简单、快捷。
2、红椒去蒂、洗净,切成小段,洋葱洗净、切丝,将鲜味酱油、米酒、糖放在一起搅匀做成三杯汁,米酒可以在超市买到酒糟之后滤去米即可。
3、锅中放油烧热,放入洋葱、胡萝卜、红椒,将三杯汁倒入、煮透,看到汤汁变少且变浓的时候就可以出锅了。
4、出锅之后,撒入罗勒碎即可。如果有鲜罗勒叶更好,切碎放入即可。

三、相关知识:

做烧菜不必像红烧肉一样,一定要等到汤汁全部收干后再出锅,蔬菜里本身有一些水分,要是等汤汁收干的话会很费时间,而且也会让蔬菜因太过于软熟而口感欠佳,所以等汤汁变浓之后就差不多了,拿不准味道的可以盛一块出来自己尝一下,根据其熟软程度和味道,决定是否继续炖煮,抑或是再加一些调料进去。

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