脆皮丝瓜
丝瓜软软的、滑滑的,就算披上一层薄脆的外衣,里面依旧是清爽软滑的口感。经过一番煎炸后,外面焦香酥脆,里面则多了一股香甜味道,不需要过多调味,只要让丝瓜的本色尽显就足够了。
脆皮丝瓜相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
煎炸
菜品口味:
香甜
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
私房菜

一、材料准备:

1、主料:丝瓜500g、
2、辅料:面粉适量、淀粉适量、盐1/2茶匙、油适量、现磨黑胡椒碎2g

二、制作方法:

1、丝瓜洗净后去皮、籽,切成约 3cm 宽、6cm 长的条,放入淡盐水中浸泡,以防氧化变黑。
2、取一容器将面粉与淀粉混合,加入盐、少许油和清水拌匀,制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。
3、炒锅中烧热油至约 140℃时,将丝瓜裹匀面糊后下入油锅中,用小火炸至金黄,捞出沥油,撒入现磨黑胡椒碎即可。

三、相关知识:

1、炸出脆皮要先用中低温油,再用高温油温。掌握了这个诀窍,许多煎炸菜式都可以顺利搞定。
2、丝瓜改刀后需要放入盐水中浸泡入底味,同时有防止丝瓜氧化变色的作用。

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