薯香干煸豇豆
豇豆和猪肉这两种很家常的材料,将豇豆在锅里煸得有那么一点点焦的时候,其实是最好吃的,搭配土豆之后,不仅香味更浓,而且越嚼越香,越香就越爱吃。
薯香干煸豇豆相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
酱香
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
私房菜

一、材料准备:

1、主料: 猪腿肉50g 豇豆120g 土豆180g 
2、辅料: 葱末、姜末、蒜末 各5g 花椒3g 鲜味酱油1汤匙 老抽1茶匙 料酒2茶匙 鸡精1/2茶匙 油2汤匙

二、制作方法:

1.将豇豆择洗干净,两端掐头去尾之后,尽量将两边的丝也去掉。然后将豇豆切成大约一寸长的段,土豆去皮洗净后,成和豇豆差不多粗细的条。猪肉切丝,用料酒腌制备用。
2.锅中烧开水之后,将土豆放入锅中煮熟,水再次滚沸了就可以捞出沥干水分了。也可以将土豆入油煸一下,效果更佳。

3.锅中放油烧至六成热左右,即手掌放在锅上面能感到明显热气的时候,将豇豆沥干水分后放入锅中炸制。看到表面有些起泡褶皱的时候,将豇豆捞出沥油。
4.锅中留下少许油,将葱姜蒜末、花椒爆香,然后放入猪肉煸炒至变色,然后放入豇豆炒匀,再放入土豆。加入鲜味酱油、鸡精翻炒片刻之后,加入老抽调色即可。

三、温馨小提示:

为了更好的味道,土豆也可以不水煮而是用煎炸的方式,和豇豆一起煸到表面比较干、有一点点脆的时候才可以。

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