鸡汁葱油土豆丝
素炒土豆丝的确很好吃,许多人甚至可以旁若无人地抱着盘子干掉大半盘,而这盘土豆丝有煸过葱花的油与极其鲜美的鸡汁搭配,就更好吃了,细细尝还有点甜味呢。新手入厨,要先从最基本的菜开始学。简单又美味是所有新手最向往的菜,其实很多简单的菜才是考验功夫的时候。
鸡汁葱油土豆丝相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
不粘锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
制作时间:
约10分钟
菜谱分类:
私房菜

一、材料准备:

1、主料:土豆 400g  
2、辅料:大葱 20g 鸡汁 1汤匙  白胡椒粉 2g 油 2汤匙 

二、制作方法:

1.将土豆表面略冲洗一下,然后用刮皮器刮去外皮。对半切开后,先切成片状,再将其切丝,粗细控制在 5mm 以内就行。切好的丝放入清水中浸泡,然后冲洗几遍,沥干水分。葱切成葱花备用。
2.锅中放油烧至三、四成热,手掌放在锅上方能略微感到热气的时候,放入葱花,大火炒香。
3.在闻到葱香味之后,放入土豆丝大火翻炒,待土豆丝略微变软之后(这个过程需半分钟左右),放入鸡汁和白胡椒粉迅速炒匀。
4.继续大火翻炒,注意勤翻,防止煳锅。看到土豆丝完全变软之后即可。

三、温馨小提示:

 土豆丝刚刚变软的时候其实还没有熟透,需要再翻炒2~3分钟才可以,这个火候的拿捏需要通过与锅铲灶台长期的磨合才能掌握,最好的方法就是挑出一两根土豆丝来,吹一吹,尝尝看。
四、土豆种类:
常吃的土豆大体分成三类,一种是含水量比较高的脆土豆,适合炒或拌,切开后颜色更加嫩黄一些,买的时候直接和商贩说一下,他们都知道的 ;另一种就是含水量较少的土豆,颜色偏白一些,适合焖炖烧等做法 ;还有一种就是味道很香,适合蒸制的小个头——小薯仔。

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