菠萝排骨
菠萝配排骨,果香浓郁,香酥可口,菠萝香味扑鼻而来,清新之气更添风味。果香浓郁,酸甜可口,茄汁味不用多说,男女老少对它的喜爱程度就好比是大众情人,人见人爱。再配上甜蜜的菠萝,清新之气更添风味。
菠萝排骨相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
酸/甜/茄汁
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
私房菜
一、材料准备:

1、主料:排骨,切块、菠萝,切条。

2、辅料:红酒、辣椒,切丁、大葱,切葱花、西红柿沙司,加油略炒、盐。
二、制作方法:
1. 将排骨块加入红酒腌制 15 分钟。
2. 在锅里放底油,等到油面起烟,下入辣椒丁、葱花爆香,再下入排骨。
3. 炸至排骨表皮金黄时放入菠萝和炒过的西红柿沙司,再撒盐出锅。
4、味道用菠萝汁来增色,那怎么解腻呢?很简单,就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂,用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油,成品一样油亮动人。果味浓香,酸甜开胃,不油不腻的诱人排骨,有谁能不被俘获呢?
三、相关知识:
1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。
2、加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。
3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。
4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。

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