牛梅子肉
2013年到了,希望这一年我能够学得耐心点,认真点,做事有条理,有始有终一点,虽然我知道我就是那个我,可谁不希望朝着真善美的方向更进一步哈。我会好好写博客,努力多拍好片子,写有意思的文字给家人和朋友们,有那么多人记挂着,我会努力的,这个只是我能做到的小回报吧。
牛梅子肉相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:


1、主料: 牛梅子肉适量。
2、辅料: 生粉少许、红朝天椒少许、大葱少许、生姜少许、老抽少许、盐少许、椒酱一勺剁、鸡精少量、胡椒粉少许。

二、制作方法:

1. 牛梅子肉切丝,加生粉,盐,老抽调制入味。红朝天椒,大葱切片,生姜切丝,备用。

2. 煎锅倒适量的油,烧至八成热时,改小火,下入牛肉

3. 扒熟

4. 将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香。

5. 最后下入牛肉,加一勺剁椒酱,少量鸡精,胡椒粉,稍做翻炒。

6. 起锅装入碗内,是不是超级漂亮啊!坨坨爸就着它干掉了三碗饭,看样子人就是一视觉动物,喜欢漂亮的菜就和喜欢漂亮的女人是一个道理,就是看着要让人有兴致,呵呵!

三、相关知识:

 辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷,冻伤,血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。[7] 黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪,属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,《韩氏医通》记载“黄牛肉补气,与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说,黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。
注意事项
入锅后的牛肉丁大火炒匀,即时起锅,不宜翻炒过久,保持牛肉的嫩滑。
烹制小技巧
1、牛肉要选用黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,相对于水牛肉来说,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美;
2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;
3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老;

牛梅子肉的评论(1)

meishiq
菜品特色:香味浓郁、口感滑嫩、辣得
所需材料
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
制作方法
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
回复2013-1-20 13:27

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