茶树菇烧五花肉
茶树菇烧五花肉,它会带走五花肉的油腻感,除去有营养之外,还有味道好而且很下饭呢。茶树菇口感爽脆、味道清香,含有多种有益人体的氨基酸,是受到众多营养学家肯定的健康食材,用它来烧肉时能够吸附烧肉甘香的味道,令到菜肴的食味层次得以提升,提高营养的同时还能让菜式更加悦目。
茶树菇烧五花肉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
菜品口味:
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:

1、主料:五花肉400克,茶树菇、香菜段、洋葱片、葱白段、姜末、蒜末、红椒条各适量。
2、辅料:醋少许,料酒3大匙,生抽、老抽、沙茶酱各1大匙,豆豉辣酱半小匙,五香粉、白糖各1小匙。

二、制作方法:


1 茶树菇洗净后切段;五花肉切薄片,用1小匙生抽、料酒、五香粉及姜末抓匀略腌(图①)。
2 锅中不放油,放入五花肉片,小火加热至肉片变色,油脂慢慢析出(图②);在锅一侧的油里下葱白段、姜末、蒜末、红椒条和洋葱片,炒香后再和五花肉片混合继续翻炒(图③)。
3 放入沙茶酱、豆豉辣酱炒香后和五花肉片混合翻炒,烹入剩余的料酒及醋。
4 加入茶树菇段,转大火,翻炒均匀,加入1小匙生抽、1大匙老抽、1小匙白糖调味,添小半碗水,煮沸后转小火,盖上盖焖20分钟,起锅前撒上香菜段即可(图④)。

三、相关知识:

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。

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