炸素丸子
每次吃素丸子都比肉丸子吃得还要起劲,虽然是炸的,但是便宜量足,有助于消化,全素营养,不油腻。跟肉丸子相比,素丸子的香味更加清爽一些。而且,不管是配合椒盐、甜辣酱还是番茄酱,你想怎么蘸就怎么蘸,各种味道,随意切换。
炸素丸子相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
煎炸
菜品口味:
咸甜
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:

1、主料:胡萝卜200g,白萝卜400g,鸡蛋1个,面粉适量
2、辅料:盐适量,味精1/2茶匙,香油1茶匙,五香粉1g,白胡椒粉1/2茶匙,油适量

二、制作方法:



1、将胡萝卜、白萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,注意选择擦丝器中最细的那个刀孔。擦成丝之后,可以先撒点儿盐,等到水分析出了,再用力挤干。

2、如果熟练了之后,可以不挤干水分,直接用析出的水分和面团。这里已经把水分挤干了,就可以把面粉和鸡蛋放入,缓缓倒入适量水,一边倒一边搅拌,将其搅成比较稠的糊状就可以了,稠的程度差不多是粘在手上只能缓缓落下那样。


3、在面糊里放入盐、味精、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀。然后将其用勺挖成球状,放入大约五成热的油锅里,炸至熟透定型。此时表面应该是微微呈金黄色的,捞出沥油。

4、提高油温至八成热,此时不仅可以感受到明显的热气,还可以看到一些油烟,将炸好的丸子再次放入,炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可。

三、相关知识:

分两次炸制是许多煎炸菜式的通用做法。第一遍炸制用五成热的油,目的是让里外均匀熟透 ;第二遍使用高温油炸,目的是为了让表面看起来金黄或焦黄。

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