干锅土豆片
爱吃薯片的人一定爱吃这道菜,这是 DIY 薯片的中国风味版本。虽然没有那么“干脆”,但是香气绝对超越一切了。趁着热吃,越辣越香,越香越想吃,估计三下五除二就能吃个精光。
干锅土豆片相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炸 炒
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:

1、主料: 土豆400g
2、辅料:葱末20g、小红辣椒15g、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、白胡椒粉2g、油适量

二、制作方法:



1、土豆去皮、洗净,切成 2mm 左右的厚片,如果土豆个头比较大的话,可以先把土豆纵剖开成四瓣,然后再切片。

2、炒锅中放油烧至五成热左右,即锅上方可以感到明显热气的时候,改中小火,先把土豆片放入,炸成金黄焦脆,捞起备用。

3、炒锅中留少许油烧至四成热,手掌放在上面能感到略有热气的时候,放入小红辣椒和葱末爆香。

4、在葱末和干辣椒段没有变色之前,放入土豆片大火煸炒,再放入白胡椒粉,炒至土豆片稍稍有些变软。

5、加入盐、味精翻炒均匀,最后撒上一些白胡椒粉提香之后,即可出锅。

三、温馨小提示:

1.切土豆的时候,有些土豆片容易粘在刀上,尤其是薄片,可以在刀上蘸点儿水或者抹点儿油。
2.这道菜里也可以放一些白菜,白菜有时候容易出水,尤其是家里的火如果不是很旺的话,建议可以先把白菜焯一下,再下锅会好很多。
四、营养功效:
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

干锅土豆片的评论(1)

小爱厨房
干锅土豆片是一道家常菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。
回复2012-12-26 15:27

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