豆豉烧双椒
豆豉的味道层次非常丰富,绝不是单纯的咸味,而是蕴藏着一股鲜味。搭配着青椒的清爽和脆嫩,只需要一点点豆豉,就能点缀出非常鲜美的味道,而且蔬菜比肉食更容易入味,因而这道菜更加诱人。
豆豉烧双椒相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炸 炒
菜品口味:
咸辣
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:

1、主料:青、红椒400g  豆豉20g 
2、辅料:姜末3g  糖1/2茶匙  酱油1茶匙  味精1/2茶匙  盐适量  油适量 

二、制作方法:

1.青、红椒洗净,用厨房纸擦干表面水分,放入约 160℃的热油中炸至表面起皱。然后将青、红椒捞出放入冷水中浸泡,以便能够更方便地撕去表皮。
2.将浸泡后的青、红椒取出,沥干水分。切去蒂,撕去表层的膜,然后将青、红椒纵向切开,挖去籽,将椒肉切成约3cm 宽的条。
3.炒锅中烧热油至四五成热时,下入姜末、豆豉爆香,然后放入青、红椒条,糖和酱油炒匀,随后加入适量沸水煮至汤汁浓稠,调入盐、味精即可。

三、相关知识:

炸制青、红椒的时候,一定注意要勤翻,因为食材的表面不太平滑,很容易让几个个触点过多受热而被炸煳。

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