红烧毛豆腐
中国有句俗语:卤水点豆腐,一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水,对于豆腐这种包容性极强的食物,风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不,小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面,成为了美食家念念不忘的毛豆腐。用红烧技法烹饪,别有风味。
红烧毛豆腐相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
红烧
菜品口味:
香辣
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:


1、主料: 毛豆腐

2、辅料: 辣椒、大葱,切葱花、豆瓣酱、盐、高汤。

二、制作方法:

1. 锅内倒入大量油,烧热至油面冒烟,下入豆腐,炸至两面金黄,捞出沥油备用。
2. 另起锅,入底油,放入辣椒、葱花,爆香,下入豆瓣酱炒出红油。
3. 加高汤,下入炸好的毛豆腐,红烧 3 分钟,即可出锅。

三、相关知识:

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食

红烧毛豆腐的评论(1)

meishiq
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。
回复2012-12-23 20:00

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