辣豆瓣烧土豆
辣豆瓣烧土豆里有土豆、有辣酱,这样就够了。为了完成好吃、吃起来停不下嘴这个愿望,这世界恐怕上找不到比这个更简单的搭配方式了。炒炒辣酱,煸煸土豆,菜还没上桌就开始擦口水了“有木有”!
辣豆瓣烧土豆相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
香辣
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:

1、主料:土豆250g 青笋120g 猪里脊80g
2、辅料:青蒜30g姜片5g 大蒜4瓣 花椒5g 干红辣椒5根 盐2g 淀粉 少许 豆瓣酱1汤匙 料酒、生抽 各2茶匙 白砂糖1/2茶匙 油 3汤匙

二、制作方法:

1 土豆去皮洗净后,切成 2mm 厚的片。然后将青笋和瘦肉分别洗净切成片,厚度大 约和土豆一致。青蒜洗净切成小段备用。
2 用盐和料酒、淀粉将肉片略加腌制备用。利用腌制的时间,在锅中放入 2 汤匙油,烧至五成热左右,将土豆放入煸至表面微黄后盛出备用。
3 然后放入肉片煸炒至变色,加入生抽、白砂糖,然后放入土豆,加入约 80ml 清水,大火翻炒至收汁,盛出备用。
4 另起一锅,放入 1 汤匙油,烧至四成热,也就是手掌能感到些许热气的时候,将干红辣椒掰碎放入,加入花椒、大蒜爆香,然后放入青笋。炒匀后将刚才焯好的土豆、肉片放入。
5 加入豆瓣酱、生抽和大约 100ml 清水后,炒至收汁,放入青蒜段炒匀即可。

三、相关知识:

饭馆里的干锅菜经常是将一个小铁锅烧热,将做到八、九成熟的菜放入其中直接上桌,然后用锅的余热将食材热熟。自己在家里做自然不必如此,只需要记住这样的菜一般需要大火快炒,收汁迅速,一气呵成。

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