糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。
糖醋排骨相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
糖醋
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
热菜

一、材料准备:


1、主料: 排骨 500克。
2、辅料: 油300克(实际消耗30克)、盐适量、10粒冰糖、3勺香醋、2根葱白、1棵小香芹、1小块姜。

二、制作方法:


1、排骨洗净剁成小段,排骨焯水。

2、准备好糖醋料(香醋 冰糖)姜、蒜洗净切片,香葱洗净切末。

3、焯水后的排骨沥干水份。

4、锅里入油,放入冰糖 中小火。

5、待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒。

6、直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮。

7、加入一碗水。

8、调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右。

9、20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁。

10、将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀。
11、中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用。

三、相关知识:

 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把 白糖 改成 红糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时分量应得当。过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

糖醋排骨的评论(1)

meishiq
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
回复2012-12-18 01:18

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