黄金蛋炒饭
营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。
黄金蛋炒饭相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
爆炒
菜品口味:
蛋香
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
糕点主食

主料:隔夜米饭适量鸡蛋两颗虾仁适量甜玉米粒适量。

辅料:大葱适量小香葱少量食用油、适量黄酒、少量。

黄金蛋炒饭的做法图解1

1. 将鸡蛋打散,隔夜米饭充分地与蛋液混合,浸泡五分钟,让蛋液完全喂饱在饭粒中,这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。

黄金蛋炒饭的做法图解2

2. 将虾仁去壳,剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。

黄金蛋炒饭的做法图解3

3. 甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。

黄金蛋炒饭的做法图解4

4. 起锅油热,下大葱粒,煸炒出香味,下蛋液米饭。

黄金蛋炒饭的做法图解5

5. 慢慢炒至到米饭松散开,颗颗分明。火候很重要,别太着急。

黄金蛋炒饭的做法图解6

6. 下入虾仁、甜玉米粒,稍加煸炒,加入盐、鸡精调味,

黄金蛋炒饭的做法图解7

7. 起锅成盘,加入小香葱。

①想炒出来的饭没有黏糊之感,最好将米饭放入冰箱冷藏,炒前将米饭装入塑料袋中,用手将米粒打散,这样炒出来的饭就颗粒分明了。
②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。

黄金蛋炒饭的评论(1)

meishiq
①鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。
②锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
回复2014-5-6 18:55

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