打糕
糯米蒸熟后反复捶打就成了打糕。蘸上豆面、白糖或蜂蜜,口感筋道、香甜软糯、米香四溢,是朝鲜族的上等美味。打糕,是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。
打糕相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
蒸焖
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
糕点主食

一、材料准备:

1、主料: 糯米。
2、辅料: 豆面、白糖、蜂蜜。

二、制作方法:

1. 将糯米蒸熟,放入石槽中。
2. 用木槌反复锤打,直至糯米黏润、米香黏连。
3. 将黏糯米盛出,蘸上豆面、白糖或蜂蜜即可食用。

三、相关知识:

打糕与其他亚洲地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。所以有的时候,在说朝鲜炒年糕的时候,其实他是打糕。朝鲜的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。
  吉林朝鲜族风味小吃,用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕,性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚,家家户户忙着打制年糕,到了春节早晨,男女老少穿着新衣,全家欢聚一堂,吃着新打出的年糕,期盼新的一年五谷丰登。现在打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。

打糕的评论(1)

meishiq
打糕是朝鲜人民的传统食品。它的做法是:先把江米(糯米)洗净,放在冷水中浸泡,然后煮熟,成粘米状。用木锤反复敲打江米成粘面,即成为打糕。再蘸着豆面和白糖吃。这种打糕粘性强,耐饥饿,是朝鲜人民喜爱的食品之一,它与中国的年糕、糯米果、糍粑相似。得名
糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。打糕里加入豆沙等美味可口的作料,包成半月的形状,然后放入铺着松针的蒸笼里蒸制而成。人们在制作打糕时还会加入南瓜或者是蒿子秆,使打糕变成了黄色或绿色,连色素都是纯天然的,非常健康,有补血养胃的效果。
回复2013-1-2 19:35

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