水煮年糕
吃在嘴里一点儿也不黏,而是很厚实的味道,年糕虽然绵软,但是质感很好,经过炖煮之后,香辣的味道全都在年糕当中了,吃起来不仅辣意勾人,而且非常入味。辣味虽然只在表面,却能诱惑你不停地吃、细细地嚼,直到把每一份藏在里面的鲜味“榨干”。
水煮年糕相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
平底锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
糕点主食

一、材料准备:

1、主料:年糕300g
2、辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、葱末、姜末各8g、香葱粒10g、油适量

二、制作方法:

1.将年糕切成厚度大约 5mm 的厚片,不要切得太厚,否则不易入味,而且也不易煮透。切好之后,把年糕片放在水里面浸泡备用 ;豆瓣酱剁细。
2.炒锅中放油烧热,把郫县豆瓣酱和葱末、姜末放进去,略煸炒一下。随着油温升高,葱末、姜末的香味会渐渐出来,同时,郫县豆瓣酱的香气和红油也会被逐渐炒出。
3.倒入清水煮开,然后放入年糕,观察一下水量,水面大概和年糕齐平。大火煮开后,转中小火煮至年糕发软,撒入香葱粒即可。

三、相关知识:

年糕如果不泡在水里,会粘连在一起,下锅的时候会很麻烦。郫县豆瓣酱剁细之后,豆瓣的香味才会完全析出。最好使用塑料案板,清洗起来会比较方便。

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