花雕酒炖鸭
冬日,晴天总是格外珍贵,阳光洒进屋里,把砖头烤得暖烘烘,心情也明朗起来。开一坛上好的花雕,做一锅花雕酒炖鸭,浓浓酒香在空气中弥漫开来,夹一块鸭肉,一口咬下,淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾,转而细嚼,在花雕酒的衬托下,鸭香浓嫩滑,味美异常,实为老幼皆宜的冬令佳肴。而在众多的江浙风味小菜中,让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。
花雕酒炖鸭相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
制作时间:
约30分钟
菜谱分类:
煲汤

一、材料准备:

1、主料: 净鸭 1 只 干黑木耳 15 克 
2、辅料: 香葱  粒 5 克 姜丝 15 克 五年酿花雕酒  100 毫升 八角少许 盐、鸡精 各1/2 茶匙 酱油 2 茶匙 老抽 1 茶匙  冰糖 2 汤匙

二、制作方法:

1.将净鸭冲洗,斩成小块,放入沸水中焯去血沫,盛出沥干水分。黑木耳用温水泡发,冲洗干净。
2.锅中放油烧热,放入姜丝炒香后,将鸭肉放入煸炒至变色,烹入花雕酒、盐、鸡精、酱油、老抽和冰糖、八角,加入与鸭块持平的清水烧煮。
3.待大火烧开之后,转小火慢炖,放入黑木耳,炖 20 分钟后,大火收干汤汁,盛出撒上香葱粒即可。

三、特点:

花雕醉色泽红亮,鸭香浓嫩滑,味美异常,实为老幼皆宜的冬令佳肴。
四、相关知识:
 记忆中,乌篷船与小桥流水、花雕酒与茴香豆,依然清晰可见。也不知从何时起,我爱上了花雕酒,清冽、温柔,和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。雕酒炖鸭,浓浓酒香在空气中弥漫开来,夹一块鸭肉,一口咬下,淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾,转而细嚼,在花雕酒的衬托下,鸭香浓嫩滑,味美异常,酒可以浅斟细酌,但最令人艳羡的还是那“大碗喝酒,大口吃肉”的豪情。酒可以月下独酌,但最畅快的还是邀得三五好友共饮的时光。酒过量了也无妨,将世俗社会的种种抛诸脑后,赴汤蹈火,胆气无限。

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