垮炖杂鱼
雪白细腻、富有弹性的胖头鱼,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季渔村的夜晚,总是有一种 浓浓的情谊从嘴里暖到心里。
垮炖杂鱼相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
炒、炖煮
菜品口味:
鱼香
制作时间:
约60分钟
菜谱分类:
煲汤
一、材料准备:

1、主料:胖头鱼 1 条,切段、鲫鱼 2 条、嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)3 条。
2、辅料:大葱 1 根,切段、酱油、姜 3 片、盐、蒜 5 瓣,切块、白糖、花椒、八角 3 枚、东北大豆酱 5 勺。
二、做法:
1. 大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀,入胖头鱼双面煎至变色。
2. 加水,没过胖头鱼,大火烧开,炖 10 分钟,至胖头鱼全熟。
3. 下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火炖 20 分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。

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