莲藕炖排骨
藕最常见的做法之一就是煮汤,善于吃藕的人一到冬季都要每日煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨剁块儿放入沙锅,烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕,切块儿入汤。先大火煨,开锅后,小火煨半小时即成。
莲藕炖排骨相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
砂锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
炖香
制作时间:
约90分钟
菜谱分类:
煲汤
一、材料准备:

1、主料:莲藕 1 节,去皮切块、肉厚的猪胸骨 1 块,剁成小块、
2、辅料:姜 6 片、盐。
二、做法:

1. 锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入猪胸骨焯烫 3 分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

2. 将猪胸骨放入沙锅,加水没过猪胸骨。

3. 大火加热烧开,撇去浮沫,放入姜片,盖上盖子,转小火煨 1 小时。

4. 放入莲藕
现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴,而我,在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间,更不会嫌步骤麻烦,怎么好吃怎么来,为了肉质更软烂,砂锅、铁锅紧捣腾,只要能够做出好味道的食物,那可谓是捣腾有理,费时无罪。
小贴士
1、辣椒少放,提味即可,不必太辣
2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可

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