竹笋红烧肉
印象中,苏轼绝对是个会生活的人,于是便一直纳闷,像他这么豪放的人,怎会说出“宁可食无肉,不可居无竹”这样的话,数年之后终于发现,这话其实并没有结束 :若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉。不禁失笑,这才是苏东坡老先生啊!
竹笋红烧肉相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
炖煮
菜品口味:
制作时间:
约90分钟
菜谱分类:
煲汤
一、材料准备:
主料:带皮五花肉 250 克  竹笋 150 克 
辅料:大葱2 段  香叶、姜片各 2 片  陈皮、桂皮各 1 块 八角 2 粒 冰糖 2 茶匙 盐 1茶匙 老抽、料酒 各 1 汤匙
二、准备工作:
1.  带皮五花肉洗净 ,切成 2 厘米见方的块。
2.  竹笋去壳切滚刀块。 
3.分别将五花肉和竹笋焯烫一下,焯好后捞出。

三、制作过程:
4.锅内放入适量清水,水开后倒入冰糖,当冰糖炒出现气泡并变色时。
5. 倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
6. 放入竹笋及盐,加入盖过五花肉的开水,大火煮开后转小火炖 1 小时。最后大火将汁收浓即可。

温馨小提示:
1.在用冷水煮来去血水,肉最好是无花的,有肥有瘦的最好吃哦
2.煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼一些出来。而最后加水时,一定要用开水,这样炖煮出来的肉会更弹牙。

竹笋红烧肉的评论(1)

meishiq
成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。
回复2012-12-12 20:33

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