雪菜毛笋
四月杂花生树、群莺乱飞,是吃笋的好时节。笋之一物,脆嫩鲜香,故无须多做调味,简单的烹饪方式就可释放出天然味道,可谓大自然给味蕾的最佳馈赠。雪里蕻清脆鲜嫩,与毛笋正是浑然天成的搭配。
雪菜毛笋相关信息
制作难度:
初级入门
所需餐具:
(煮)蒸锅
制作工艺:
焖煮
菜品口味:
鲜香
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
浙菜

一、材料准备:


1、主料: 新鲜毛笋,去壳、剖开、滚刀切块、雪里蕻梗,切段。
2、辅料: 盐。

二、制作方法:

1. 毛笋块入锅,加入适量清水没过笋块煮开;
2. 将浮沫撇去,加盐,转小火焖煮 15 分钟;
3. 加入雪里蕻,转中火焖煮 5 分钟即可。

三、相关知识:

1. 笋块需要略煮,从而去掉生涩味;
2. 雪里蕻本身已经有咸度,盐宜少放。

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