黄鱼鲞烧肉
黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜,油浓酱赤,味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜。
黄鱼鲞烧肉相关信息
制作难度:
初中水平
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
菜品口味:
咸甜
制作时间:
约15分钟
菜谱分类:
浙菜

一、材料准备:


1、主料: 黄鱼鲞 1 条、五花肉 1 斤。

2、辅料:小葱 1 根,切段、姜 1 块,切片、老抽 1 勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺 。

二、制作方法:


1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
2. 把肉切成肉段,放入锅中,先大火炒去水分,再改用中火。
3. 待锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香,加入老抽、料酒和白糖。
详细点说:
1.准备好黄鱼鲞和五花肉。
  2.把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
  3.把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
  4.放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
  5.切好葱和姜。
  6.锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
  7.加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。
  8.倒入开水,用中小火慢烧。
  9.这时候把鱼头、鱼尾去掉。
  10.把黄鱼切成段。
  11.原先的猪油烧热。
  12.把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
  13.锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)

三、相关知识:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

黄鱼鲞烧肉的评论(1)

meishiq
 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
回复2012-12-25 17:01

相关美食菜谱

阅读更多»最经典家常菜萝卜红烧肉

最经典家常菜萝卜红烧肉,萝卜和猪肉是经典搭配,在慢慢熬煮的过程中,萝卜吸收了猪肉的香味,变得比红烧肉本身还好吃。风头盖过红烧肉,五花肉吃起来软糯不油腻,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢? 严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。现在萝卜白菜相当便宜,白菜只要一元就能买一大颗,白萝卜1元钱一斤,虽然是很普通的食材,但是营养那是不用说的,老少皆宜,也很适合这个季节吃。...[查看全文]

阅读更多»咸鲜微辣干烧大虾

色泽红亮,质地脆嫩,咸鲜微辣,口感回甜。虾--一直都是我家宝贝最爱的一道美味。无论怎样吃都是情有独钟,这道干烧大虾,我用了一些辣豆瓣酱烧出来的虾,鲜香微辣色泽红亮诱人,绝对是好吃到让人允手指哦!...[查看全文]

阅读更多»鲜美啤酒烧贻贝:教你选贻贝

啤酒烧贻贝是一道比利时风情菜,全世界再也找不到第二个地方,能像比利时一样拥有这么多种类的啤酒!啤酒是这里餐桌上永远的主题,但比利时人从不牛饮,冲的是那一口啤酒与美食的绝妙组合。啤酒烧贻贝营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称。贻贝做法有很多,白葡萄酒、啤酒的烹制方式最能保留其鲜美原味,品尝时再配上炸薯条和啤酒,就是经典的比利时国菜啦。...[查看全文]

  • 滋补又保暖的红烧羊肉
  • 家常土豆烧排骨做法
  • 香辣豆豉红烧黄鱼做法
  • 无法抵挡诱人酱烧小土豆
  • 简单美味家常菜土豆烧鸡做法
  • 鲜香又嫩滑的口蘑烧土豆做法
  • 懒人版叉烧排骨土豆饭做法
  • 简单易做鲮鱼烧土豆
  • 美味的家常红烧肉
  • 超级美味下饭菜辣豆瓣烧土豆
  • 家常土豆烧茄子的做法
  • 红烧毛豆腐的家常做法
  • 超级下饭菜豆豉烧双椒
  • 红烧腌鲜鳜鱼
  • 绍兴霉干菜烧肉
  • 简单入味红烧鲳鱼
  • 藤椒鱼的家常做法
  • 精华菜谱

    既美味又美容的炖牛尾汤做

    炖牛尾汤的做法简单是韩国料理里的常见菜,当端起一碗牛尾汤,没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味...

    松仁玉米最正宗的做法

    东北辽阔的黑土地盛产香甜软糯的玉米,也孕育了异香扑鼻、营养丰富的松仁。生活在白山黑水间的东北人以豪...

    冬季滋补潮汕鱼丸紫菜煲

    人人都知紫菜是广东、福建等沿海地区的特产,也都知道紫菜可以烤着吃。但这只是紫菜的吃法之一,潮汕美食...

    重庆麻辣火锅底料和配菜

    “吃着火锅,唱着歌”最能体现重庆人的火锅情结了。重庆火锅口味厚重,麻辣烫口,汤料极鲜,是老老少少“...

    健脾开胃的陈皮鸭

    无锡人善用糖做排骨,澳门人好用陈皮做鸭,一甜一苦,殊途同归,追求的都是口齿回甘。这道陈皮鸭浓郁甘香...

    热门排行