牛奶团子
在云南,牛奶有一种特色食用形式——牛奶团子。这种从液体到固体的巧妙转化,让人们保存和享用牛奶更加便捷。
牛奶团子相关信息
制作难度:
新手尝试
所需餐具:
炒锅
制作工艺:
煎炸
菜品口味:
制作时间:
约10分钟
菜谱分类:
云贵菜

一、材料准备:

1、主料: 鲜奶(只用于方法1)、糯米粉、牛奶 。
2、辅料: 淀粉 、糖 、焦糖 。

二、制作方法1:

1. 用酸奶机将牛奶发酵至结成块状的凝乳后,放入铁锅中,边加热边用勺轻微搅动凝乳的表面。
2. 用手把沉淀下来的牛奶蛋白汇集在一起。
3. 用木筷搅动牛奶蛋白,让汇集在一起的蛋白穿梭在乳清中。
4. 用木筷把聚集的 用木筷把聚集的凝乳块挑出,放在手中不断地捏揉、旋转,逐渐揉出一个光滑的牛奶团子。

三、制作方法2:

1.将牛奶 糯米粉 淀粉 糖 混合成面浆(不能太稀~)
2.将混合好的面浆在小火下不停搅拌,直至固体 放凉 3*凉后揉成小团,外面裹上糯米粉,蘸蛋黄液,再裹层糯米粉 (在手上多沾些糯米粉会比较容易弄哦)
3.放入油锅,中火煎炸至金黄
4.在炸好的团子上淋上些糖浆

四、相关知识:

牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。

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